Pesto de basilic ou comment liquider le basilic du jardin

Basilic Pesto

C était la première année que l’on s’y essayait : planter des herbes aromatiques sur le balcon! Et la récolte fut bonne : tomates cerises, ciboulette, menthe, persil et surtout basilic. Car oui, si tout a bien donné du basilic on en a eu en masse !

J’en utilise régulièrement, en salade, gaspacho, trempettes apéro, … mais cela ne suffit pas à épuiser le stock (d’autant plus qu’il paraît que ca repousse ces choses là). J ai alors pensé au Pesto. Pesto pour maintenant mais également à conserver pour cet hiver.

Histoire de changer un peu du traditionnel pesto de basilic, j ai troqué les noix de pin pour des graines de tournesol et citrouille (bon ok, c est aussi parce que j en avais qui trainaient dans le fond du placard).

Voici donc ma recette pour 3 petits pots Masson de Pesto aux graines de citrouilles et tournesols :

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  • 3 tasses de basilic
  • 1/2 tasse de parmesan
  •  1/4 de tasse de graines de citrouilles
  • 1/4 de tasses de graines de tournesol
  • environ 1 tasse et demi d’huile d’olive
  •  1/2 lime (juste le jus)
  •  2 gousses d ail

On fait griller un peu les graines (sur une plaque au four ou dans une poêle- quelques minutes suffisent).

On met tous les ingrédients dans le blender et on termine avec l’huile d’olive. L idée est d’obtenir une texture un peu granuleuse, donc pas nécessaire de trop mixer !

Le pesto se garde environ 2 semaines au frais, mais il se congèle très bien !

Le pesto c’est très bon avec des pates bien sur mais aussi :

  • Badigeonné en couche épaisse sur une côte de porc cuite au BBQ
  • En vinaigrette en salade
  • Sur du fromage frais en toast à l’apéro
  • Sur des bruschettas ….

Les possibilités sont multiples !

Et vous, vous le mangez comment le Pesto de basilic?

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