Recette de saison, la soupe de Butternut !

Butternut

Rien de tel qu’une bonne soupe le soir pour se réchauffer, d’autant plus si elle est simple et rapide à faire ! Le butternut vous connaissez certainement? En purée, rôti, ou en soupe, c’est probablement ma courge préférée ! Et ça tombe bien, en ce moment on en trouve partout !

Alors pour cette bonne soupe bien onctueuse, il vous faut :

  • 1 courge Butternut
  • 4 échalotes
  • 1 litre et demi de bouillon de volaille ou légumes (attention à ce qu’il soit sans gluten !)
  • 1 morceau de beurre
  • 1 petit verre de jus de pommes
  • Sel, poivre

Le plus long et laborieux est d’éplucher le butternut. Coupez le ensuite en morceaux (et ôter le coeur avec les pépins). Epluchez et coupez les échalotes (en morceaux grossier également).

Faire revenir le butternut et les échalottes dans le beurre quelques minutes.Salez, poivrez.  Couvrir avec le bouillon. Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Mixez le tout et ajoutez le jus de pommes.

Un petit peu de crème pour bien lier le tout, si vous le souhaitez, et le tour est joué !

 

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