Pannacotta, coulis de mangue et sucre pétillant à la fraise

J’ai récemment acheté du sucre pétillant à la fraise sans vraiment savoir ce que j’allais en faire. Et puis j’ai trouvé cette recette de pannacotta sur laquelle était disposé des grains de grenade en guise de décoration, n’ayant pas de grenade sous la main, j’ai donc eu l’idée d’utiliser mon sucre pétillant à la place.

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Pour 6 pannacotta vous avez besoin de :
1 grosse mangue de 650g
50cl de crème fleurette
50g de cassonade
3 feuilles de gélatine
Le zeste et le jus d’1/2 citron vert
1 cc d’extrait de vanille
1 cs de sucre pétillant à la fraise

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Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.
Portez la crème fleurette à frémissement avec la cassonade puis, hors du feu ajoutez l’extrait de vanille et les feuilles de gélatine essorées. Laissez tiédir.
Pelez et dénoyautez la mangue, puis mixez la finement avec le jus et le zeste du 1/2 citron vert.
Répartissez ensuite ce coulis dans 6 verrines.
Versez le mélange à la crème dans les verrines, sur le coulis de mangue, couvrez d’un film et réservez au réfrigérateur (au minimum 3h)
Au moment de servir, saupoudrez de sucre pétillant.
Goûtez, fermez les yeux ça claque dans la bouche, pas de doute vous êtes de retour dans la cour de récréation de votre enfance 🙂

Audrey

2 Replies to “Pannacotta, coulis de mangue et sucre pétillant à la fraise”

  1. Ce dessert est vraiment excellent : la douceur de la mangue sublime la pannacotta, contrairement au coulis de framboise classique. Le sucre pétillant apporte une touche rigolote !

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